Ako nechať cesto kysnúť v rúre, ak nemá špeciálny program?

Problém

• Ako nechať kysnúť cesto v rúre, ak spotrebič nemá program na kysnutie?
• V návode k rúre nie je uvedené, ktoré nastavenie/možnosť sa dá použiť na kysnutie kvaseného cesta.

Riešenie

Ako nastaviť rúru na kysnutie cesta

1. Ideálna teplota pre rast kvasiniek je medzi 30 a 40 °C.

Za týchto podmienok kvasnice fungujú najlepšie, takže cesto kysne rýchlejšie a je nadýchanejšie. Pri nižších teplotách trvá kvasinkovému cestu dlhšie, kým zväčší svoj objem.

2. Ak vaša rúra nie je vybavená príslušným programom, postupujte takto:

• Nastavte rúru na 30–40 °C s akýmkoľvek typom ohrevu.
• Po dosiahnutí nastavenej teploty počkajte 5 minút a potom rúru vypnite.
• Vložte do rúry misku s kvaseným cestom. Keďže kvasené cesto potrebuje na kysnutie vlhkosť, misku prikryte napríklad vlhkou utierkou.
• Zatvorte dvierka rúry.

Ako dlho kysne cesto?

Doba kysnutia závisí od receptu, zvyčajne však trvá:

• 20–30 minút
• alebo dovtedy, kým cesto nezväčší svoj objem na dvojnásobok.

Dobre vykysnuté cesto je ľahké, pružné a pripravené na ďalšie spracovanie, napríklad na chlieb, vianočný koláč alebo žemle.

Užitočné rady

Skontrolujte, či rúra nie je príliš horúca – vysoká teplota môže zastaviť proces kysnutia.

Neotvárajte dvierka rúry príliš často, aby neunikalo teplo.

Týmto spôsobom môžete ľahko pripraviť nadýchané a dobre vykysnuté cesto aj bez špeciálneho programu.